石鲷鱼为肉食性鱼，为矶钓常见鱼种，栖于岩礁及珊瑚礁地形海域，以小型贝类、甲壳类为食。它的牙齿细小且多，上齿和下齿能交错地愈合起来，这种牙齿适宜于咬碎特别坚硬的东西，如海螺、蚌类、海胆、藤壶等贝壳类动物，所以英文称为「刀颔鱼」，但对诸如海草等柔软的食物，它却只能摇头兴叹。

　　鲈目鲷科鱼，钓友又称为“梦幻之鱼”，幼鱼时有鲜明的7道黑条，随着成年后逐渐消失呈灰青色，全身的鳞较细小，体形呈椭圆形，体形较高，适合水温是15-22度。产卵期一般在7-9月。根据地区的不同，一般5月开始产卵的地区也有，所以钓石鲷季节应选择6月开始到8月底算前期，10月到12月的季节算后期，前期钓数量，后期钓尺寸大型的为主，到目前为止外国重矶钓获记录是86.7公分，重量为9.3公斤(约18.6斤)。

　　钓石鲷有专用的石鲷竿，但目前市面上销售的都以打重矶的石鲷竿为主，重量都达到600克以上，若拿重矶竿来玩轻矶钓法，则因太重而受不了。所以一般采用4号或者5号的矶竿(最好在300克350克以下的鱼竿)。

　　一般矶钓用的抄网是5.5或者是6.0米的长度，钓石鲷时最好准备7米长且硬调的，因钓石鲷的钓位一般都选择打浪位或较险峻的地方，抄网太软会被大浪打的抄不到鱼。

　　6-8月可选择青虫、小螃蟹、淡菜(海红,青口)、毛蚶、红虫、海胆等;10-12月可选择青虫，淡菜(海红,青口)等。

　　6-8月可用浮游矶钓法，3号阿波，2.5水中，8号主线8号子线，4号矶竿，子线1.5米，钩上40公分处加一3B咬铅，9-11号黑毛钩，钓打浪位的尽处，钓棚7米。

　　10-12月可用打沉底钓法，5号矶竿或者350克重，4.2米以上的竿，6号PE线或者是10主线，70公分长的12号子线，水流快时用100克的中通铅，水流慢时用70克的中通铅，水流再慢时可改为浮游矶钓法钓棚9米。

　　可以选择大主流经过的地方，且有较大的浪花的地方，或者选择直壁直落水深较深的地方。这些位置都是钓石鲷的绝佳去处。

　　中鱼后千万不要着急收线，因为大型石鲷中钩后会紧靠着石礁上，只要顶住，它自己就会一层一层往上游，该放线时要适当的放线，才能顺利的将鱼收入怀中。