青色喜欢在水底平静处栖息，在底栖动物多的地方活动，平时很少到岸边或浅水区游动，主食以螺蛳、蚌、蛤等贝类的肉为主。它将贝类的硬壳用磨盘式的牙店咬碎，吐出壳，呓其肉。也爰吃底栖动物幼虫。  对荤饵中的蚯蚓、蚂蚱、油葫芦、蟑螂、青虫等也很感兴趣。青鱼不大吃素，但有时也吃番薯、嫩玉米粒、菜子饼等。青鱼喜静不喜动，性情刚烈，窜劲大，在水中能迸发出五倍于体重的力。但胆子比较小，有动静便逃迸深水之中。